气温渐升，小龙虾成为夜宵市场的“主角”。凭借青壳白净、肉质紧实，吉水县清水小龙虾持续走俏，成为消费者追捧的时令鲜味。作为“中国清水龙虾之乡”，吉水立足自身资源禀赋，以生态为根基、科技为支撑、全链为路径，将一尾尾小龙虾培育成富民强村的支柱产业，走出了一条生态美、产业兴、百姓富的可持续发展之路。

好水养出放心虾

吉水地处赣江、乌江、同江、柘江“四江”交汇之地，生态水产总面积21.4万亩。澄澈的水质、连片的稻田，为小龙虾生长提供了较好的栖息环境，更造就了其腹洁鳃净、鲜甜无腥的鲜明特质。

“咱们的小龙虾，喝的是赣江水，全程不滥用药物，养出来的虾品质好。”扎根稻虾产业多年的养殖户盛小维，看着自家虾田里活力十足的小龙虾，言语间满是自豪。她养殖的小龙虾每年一上市，便被客商提前预订，销路不愁。

吉水以稻虾综合种养为核心，积极探索“稻虾鳖、稻虾鲫、稻虾鳝、稻虾鳜”等多元生态种养模式，构建起“一水两用、一田双收”的生态循环体系。小龙虾的残饵与粪便，成为水稻生长的天然有机肥；稻田里的浮游生物与害虫，又为小龙虾提供了充足饵料，实现粮食生产与水产养殖的协同增效。为进一步稳定品质、提升效益，吉水依托桂建芳院士工作站，构建起覆盖苗种培育、科学投喂、病害防控、规范捕捞的全流程技术服务体系，推动小龙虾养殖从传统经验型向现代科技型转变，有效破解苗种退化、病害多发等行业痛点。目前，吉水已建成多个千亩以上标准化种养基地，拥有4个国家级、省级水产健康养殖示范区，为产业高质量发展筑牢根基。

小虾闯出大市场

产业要做强，全链是关键。吉水持续整合中央、省、市多级资金，聚焦良种繁育、标准化基地、加工仓储、交易市场、品牌运营等关键环节，推动小龙虾产业从分散养殖向全链条协同发展转型，让“小虾米”真正闯出大市场。

如今，吉水已构建起“苗种繁育———生态养殖———加工流通———品牌销售”一体化产业链，配套建设分级分拣、冷链暂存、初级加工等基础设施，显著增强产业抗市场风险能力。此外，吉水统一小龙虾品质标准与分级规范，主动对接全国大型批发市场、连锁商超及主流电商平台等，推行基地直供模式，让小龙虾直达消费者餐桌，实现养殖户和消费者双向受益。“现在基地规模上去了，设施配套也完善了，冷链物流四通八达，我们的清水龙虾不仅卖得快，价格也更有竞争力。”吉水县枫江镇小龙虾养殖基地负责人陈海龙感慨道。

品质稳定方能赢得市场青睐。常年经营龙虾购销的商贩彭程对此深有体会：“我做龙虾生意这么多年，吉水小龙虾的品质始终如一，在市场上口碑好，不仅成品虾畅销，优质虾苗的需求量也一直居高不下。”如今，吉水清水小龙虾成品虾与虾苗双双供不应求，品牌影响力和市场美誉度持续攀升。

小虾托起幸福梦

产业兴则百姓富，特色强则乡村兴。吉水清水小龙虾产业的蓬勃发展，让一尾尾小龙虾成为“富民虾”“幸福虾”。

“近年来，盘谷镇大力发展稻虾综合种养产业，目前全镇稻虾基地面积1.5万亩，带动800余户农户参与其中，吸纳300余名村民在家门口就业，人均年增收3000元以上。”吉水县盘谷镇组织委员阙小华介绍，小龙虾产业不仅盘活了撂荒地，更让村集体经济实现持续增收，真正成为群众看得见、摸得着、能受益的富民产业。

随着小龙虾产业链的不断延伸，虾塘管护、种苗培育、分拣包装、物流配送等岗位数量持续增加，为农村留守人员、脱贫户提供了灵活便捷的就业机会，让他们实现了顾家、增收两不误。昔日的低产田，如今变身高效生态产业园；曾经外出务工的村民，纷纷返乡创业就业、安居乐业。一幅因虾而兴、因产而富、因业而美，宜居宜业和美乡村的新图景，在吉水大地上徐徐展开。

文/尹子怡